传统五香卤
传统五香卤 一、香料配方表（45桶） 小茴香65 克，桂枝 25克， 二、新起卤水流程： 1...
骨里香凉拌莱制作流程1斤料油用量
骨里香凉拌莱制作流程1斤料油用量 用香菜，芹莱根，胡萝下，大蒜，姜片，洋葱，小葱各1两洗净后...
骨里香卤素莱的制作流程5斤汤用量
骨里香卤素莱的制作流程5斤汤用量 把卤过肉的五香卤汤或麻辣卤汤，用一半汤一半水烧开后放入素食...
八珍椒麻鸡制工艺流程
八珍椒麻鸡制工艺流程 从调好色的老汤分出10斤烧开后，加入姜片2两、花椒25克、麻椒20克、...
香酥炸鸡系列制作工艺流程（腌制）
香酥炸鸡系列制作工艺流程（腌制） 香酥炸鸡系列制工艺流程：用以上熬好的烤鸭药水分出2斤放凉，...
北京烤鸡、烤鸭系列制作流程（卤制）
北京烤鸡、烤鸭系列制作流程（卤制） 北京烤鸭卤制工艺流程：用清水20斤烧开后，放入白芷5克、...
章甜味系列制作流程（卤制）
章甜味系列制作流程（卤制） 甜味卤制工艺流程：用调好色的老汤分出8斤烧开后，盐4两、姜片5两...
章酱香味系列制作流程（卤制）
章酱香味系列制作流程（卤制） 酱味制作工艺流程：用调好色的老汤分出12斤烧开后，放入豆瓣酱5...
章绝味麻辣系列制作流程（卤制）
章绝味麻辣系列制作流程（卤制） 麻辣卤制工艺流程：用调好色的老汤分出12斤烧开后，辣椒20克...
骨里香五香味猪肉系列制作流程（卤制）
骨里香五香味猪肉系列制作流程（卤制） 猪肉的卤制工艺流程：用调好色的老汤分出12斤烧开后，放...
骨里香五香味清真鸡系列制作流程（卤制）
骨里香五香味清真鸡系列制作流程（卤制） 鸡肉的卤制工艺流程：用调好色的老汤分出12斤烧开后，...
骨里香五香味牛肉系列制作流程（卤制）
骨里香五香味牛肉系列制作流程（卤制） 牛肉的卤制工艺流程：用调好色的老汤分出12斤烧开后，放...
骨里香五香味鸭肉系列制作流程（卤制）
骨里香五香味鸭肉系列制作流程（卤制） 鸭肉的卤制工艺流程：用调好色的老汤分出12斤烧开后，放...
糖色的制作方法(60斤的用量)
糖色的制作方法(60斤的用量) 锅内放入少量的食用油均匀的润滑一遍，用0.5斤白糖、0.5斤...
南北经典卤水的由来和历史
南北经典卤水的由来和历史 1.卤水的维形出现在清代，在最初的时候，它使用的香料十分简单，像是...
香料配方
香料配方 1号料:特香骨髓精粉（鸡肉专用后续每百斤肉添加50克） 2号料:特香骨髓精粉（鸭肉...
卤药包配方选上乘药料（60斤老汤的用量）
卤药包配方选上乘药料（60斤老汤的用量） 白果8克，八角35克，当归10克， 排草3克，山楂...
百年老汤制作方法及配料（60斤纯汤用量）
百年老汤制作方法及配料（60斤纯汤用量） 猪腿骨:30斤 老母鸡:2- 3只（最好是2年以上...
各种产品卤味时间表
各种产品卤味时间表 1、猪蹄儿煮90分钟，泡30分钟， 备注猪蹄提前劈开; 2. 猪头煮50...
传统五香卤百年的传承详细教程
传统五香卤百年的传承详细教程 开店的选择:所需进行购买产品清单: （ 不包含熬老汤所需，熬老...