麻辣小龙虾
麻辣小龙虾 初加工（以12只为例）：取12只鲜活小龙虾，用干净小刷子逐个在水龙...
泡馍汤制作配方
泡馍汤制作配方 配方以50斤水为比例，盐150–160克， 以上香料需要用温水泡...
高级浓汤做法
高级浓汤做法 黄油老母鸡10kg,猪净瘦肉7.5kg,猪蹄5kg,老鸭肉2.5kg,老鸽子2...
章熟醉蟹
章熟醉蟹 无锡是熟醉法的发源地，所谓“熟醉”，就是将原料用蒸或煮的方法加工至熟...
凉菜的制作工艺流程
凉菜的制作工艺流程 一、需要的调料 辣椒油，料油，酱油汁，醋，糖，盐，麻酱汁，蒜汁。 二、料...
实体店鸡蛋灌饼
实体店鸡蛋灌饼 01酱料制作 02油酥的制作：食用油800克，面粉800克，葱30克 03灌...
酱香鱼制作流程
酱香鱼制作流程 取2—3斤黑鲅鱼化冻后把内脏拘于净洗净血水，沥干后放在160度左右的油锅中炸...
破解东北坛焖肉香料粉配方
破解东北坛焖肉香料粉配方 八角150克，桂皮70克，花椒50克，白芷28克，良姜70克，山奈...
土鸡恋龙虾
土鸡恋龙虾 主料：龙虾约30只1250克，土鸡500克 辅料：毛豆80克 调料：A料：葱20...
正宗隆江猪脚饭秘方
正宗隆江猪脚饭秘方 第一步：高汤的吊制（25 斤水的量，熬好后剩下 15 斤左右） 原料：1...
陕西正宗凉皮水香料配方
陕西正宗凉皮水香料配方
专业特色五香卤鸭
专业特色五香卤鸭
炸料油配方
炸料油配方 肉桂12克，香菜籽7克，香茅草4克，香叶3克，桂皮18克，桂枝11克，香果13克...
香辣卤海鲜
香辣卤海鲜 主料：桂皮6克， 辅料：水30斤，色拉油1000克，生姜250克，葱300克，香...
炒田螺
炒田螺 原料：田螺3000克 调料：姜末50克，蒜50克，香料油750克，香辣酱300克，青...
正宗油泼辣子做法
正宗油泼辣子做法 食材清单： 【制作过程】〈处理辣椒) (1)将朝天椒、二荆条辣椒、贵州灯笼...
新派火锅底料（有滋味泡椒火锅）
新派火锅底料（有滋味泡椒火锅） 创新点：底料加入泡椒，而少用香料，着重调料本身自然香味。 用...
麻酱汁蘸料
麻酱汁蘸料 所有配方都有视频教学 以麻酱200克为例辅以花生酱75克、口急汁50克、美极鲜3...
洪濑鸡爪教程
洪濑鸡爪教程 一、解冻过程 洪籁鸡爪泡制过程：冻品鸡爪选用美国的为好，选中号的，大的不入味。...
破解西安羊杂汤配方
破解西安羊杂汤配方 100斤水大料包用量：白芷16克，桂皮15克，肉蔻20克，干姜30克，毕...