招牌酱猪蹄配方

招牌酱猪蹄配方

20只猪蹄配方，一次性酱汤
调味料：
制作流程：
1.猪脚选用颜色好的，用小火烧净残毛，用清水清洗干净从中间劈一刀（方便入味）先用冷水漂水3小时。
2.起锅入冷水和漂好水的猪脚一起煮5分钟（可加少许白酒），捞出备用。
3.将水，所有调味料入钢桶中烧开，桶底垫竹网将猪脚放在上面，大火烧开转小火卤一小时【大火后果自负】，关火泡30分钟，捞出刷上香辣油。
4.保存，刷好香辣油趁热用保鲜膜包好，晾凉，放冰箱保鲜存储【用保鲜膜包是为了防止氧化】。
5.可以剁块装盘，也可以去骨切条装盘。
6.香辣油的制作：5斤色拉油配250克河南新一代辣椒节，50克红花椒，油温烧到180度关火，将油慢慢的倒入辣椒中搅拌均匀，即成香辣油。