炸鸡配方

炸鸡配方

多香果250克，香砂100克，肉蔻50克，砂仁80克，筚拨30克，千里香25克，草果150克，白蔻100克，干姜50克，小茴香100克，木香20克，灵香草10克，花椒80克，良姜80克，草蔻50克，丁香20克，桂皮30克，香茅草10克，香叶30克，甘草30克，香果50克，白胡椒50克，八角50克，山奈120克，以上香料针对于110斤水使用，香料放进水里熬制50分钟拿出来，加入2200克的盐，390 克的白糖，210 克的味精，130克的鸡精，35 克的特醇麦芽酚、汤凉之后，把炸鸡放进去腌制12个小时，捞出来拍粉炸制。110 斤针水对100斤鸡肉使用。