火锅鸡
原料标准:麻鸡3.5斤 大枣40克 枸杞20克
制作流程:
1.首先将麻鸡剁成2cm的块,凉水下锅水备用
2.起锅倒入料油后下入野山椒丁，泥姜片，泡椒酱,麻辣酱倒入鸡块炒出香味，加入高汤、大枣枸杞和调料
倒入高压锅压制5分，焖5分即可
3.炸千子弹头:撒上芝麻即问。
调料标准:盐20克，味精25克，糖25克
红米曲水40克(辣椒段50克,麻辣酱220克一250克).
火锅鸡麻辣酱标准:
糍粑辣椒350克，泡椒7,50克，泡椒丁250克
青红花椒各100克 牧歌烧鸡公2包
(葱姜、洋葱各250克，菜籽油6斤熬油)
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