1.安庆蒸包注意事项

1.安庆蒸包注意事项

1.看称看准

2.水温测准

3.面粉选择好，中筋粉最好。推荐使用五得利六星超精小麦粉

4.压面之前把泡打粉和糖水-一定不能忘加

5.看包子馒头醒发度看好，产品没有醒发到一-定程度不能蒸

6.面一定要压熟，按手法操作

7.蒸制时间一定要到点，用中火，千万别用大火或太小的火蒸。

8.出笼-定要把包子或者馒头翻动

9.包子表面发硬可能因为水温高了或者泡打粉放多了

10. 压面之前冬天1斤活好的面团加1克泡打粉，夏天5斤放3克的泡打粉，面不可以太软，如果软就加适量的干面，压面压到面团有气泡声，适量再压几遍就行
11. 糖水配比: 1碗白糖+1碗温水化开

12.肉包不管 是夏天还是冬天都要放到最上层蒸

13.不论是夏天还是冬 天都要用温水和面，冬天的和面的水温适当提高(压好的面标准是，1、表面光滑2、捏着细腻柔软3、切开没有气泡蜂窝状)(老面接新面时，1斤新面加6两水。先将水和老面搅拌好后再加新干面粉拌匀》《做花卷时，和好的面加盐时每斤加4克》