红枣开花馒头

红枣开花馒头

1.准备1斤老面和1斤干面，面粉用五得利六星超精小麦粉

2.按1斤干面计算，加5克的酵母，5克的泡打粉，包子改良剂3克

按1斤老面计算，加2克食用碱，2克小苏打，食用碱用少许水化开。

3.加水量按1斤干面算，加5-6两的水(用泡红枣的温热水，糖也放水里化开)，红糖用量按照老面加干面的重量加1两-2两的红糖，倒入适量的色拉油，加适量的红枣(红枣提前用水泡一下)和适量的老抽调色，若甜味不够，加适量的甜蜜素，放入和面机和面。和面机和

面的时候，两个方向都要转一下。

4.和好面直接下剂子，剂子重量在2两左右，不用醒发。下快一点久了走碱。

5.中大火蒸制7-8分钟。