皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

锅中全部加猪油烧热，葱、姜、蒜、大颗粒肉沫炸香(可加干香菇提香)备用。

1斤半大米，半斤糯米，先用高压锅压熟，之后放入桶中，再加30斤水，加适量的盐、味精、鸡精、皮蛋、少许白胡椒。等锅烧开，加水淀粉，边加边搅拌，观察粥的粘稠度。

备注:皮蛋下锅前用水先煮一下。