风干鸡鸭制作工艺
50只鸡用料：每只鸡鸭重2.5斤左右
可腌制（3—4次/200只左右）
腌制卤水：50斤水放盐2斤，味精1.5斤，鸡精6两，。料包开锅小火半小时（鸭子和鸡腌制10—12小时），捞出来挂起来通风处风干，每次腌鸡鸭前需要把汤烧开把血沫打出，然后加入下次腌制料。
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