五种香辛料使用方法
五种香辛料使用方法 1.在使用香料时应遵循少而不多的原则，特别是草香、 J 香等香料含量较高...
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香辛料与原材料之间的互补性 [猪瘦肉]辛夷花、干姜、八角、白豆蔻、桂皮。[猪五花肉] 八角，...
香辛料之间的互补性
香辛料之间的互补性 草果一玉果，香砂仁一香菜籽，良姜一白年，香莱好一山奈，当归一甘草，丁香一...
香辛料配伍需遵循的原则和规律
香辛料配伍需遵循的原则和规律 香辛料配伍规律是整个卤味技术知识的核心，需要操作者对每一-味香...
介绍香辛料的芳香类和苦香类
介绍香辛料的芳香类和苦香类 芳香型香辛料: 八角、桂皮、小茴香、草果、肉豆蔻、草蔻、白蔻、红...
香辛料的其它分类方法
香辛料的其它分类方法 按植物学进行分类: 唇形科:薄荷、罗勒、迷迭香、百里香、...
如何体现回味
如何体现回味 对于卤化产品，我们追求几个水平： 1.浓郁的香味以及嗅觉可以感受 2. 味道好...
五香的认识和理论
五香的认识和理论 我一直进行研究可以认为香料是一门语言文化艺术，也是一-门学问,你如果把它们...
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香料的文化和它的历史渊源 早在5000多年前，人类对芳香的植物就很有兴趣，中国在殷商时期早在...
学习香辛料需要从头开始
学习香辛料需要从头开始 香料是一种可食用的香料植物，具有典型的食物气味，如辛辣、香、辣、苦、...
新疆椒麻鸡配方来啦
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阜阳卷膜
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耗时6小时，揭秘烧烤店卖的非常火的烤猪尾,入嘴的瞬间值了
有一个专门卖烧烤的店，那生意是天天爆满，老板说，烤猪尾是招牌装作必点，一天能卖五六百根，但做...
耗时6小时，揭秘酒店做的非常好吃的把子肉，入嘴的瞬间值了
之前上班的一个大酒店，有一道靶子肉做的是一绝，吃过的人都说非常好吃，我花了很多心思才跟师傅学...