压锅酱比例
压锅酱比例 味达美2瓶 东方酱油3瓶 香其酱50克 鸡粉20克 味精300克 美极鲜300克...
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热卤肥肠
热卤肥肠 以40斤卤水为例:盐600克 味精150克 姜块150克 白胡椒粉30克 冰糖12...
重庆烧鸡公
重庆烧鸡公 土鸡公1只3斤 冬笋片 200克 香菇500克 八角3克 草果4克 丁香1克 山...
杨国福麻辣烫
杨国福麻辣烫 香料:小茵香6克. 香叶的50克 八角30克 千里香40克 孜然30克 草果2...
香料配方
香料配方 1号料:特香骨髓精粉（鸡肉专用后续每百斤肉添加50克） 2号料:特香骨髓精粉（鸭肉...
卤药包配方选上乘药料（60斤老汤的用量）
卤药包配方选上乘药料（60斤老汤的用量） 白果8克，八角35克，当归10克， 排草3克，山楂...
百年老汤制作方法及配料（60斤纯汤用量）
百年老汤制作方法及配料（60斤纯汤用量） 猪腿骨:30斤 老母鸡:2- 3只（最好是2年以上...
各种产品卤味时间表
各种产品卤味时间表 1、猪蹄儿煮90分钟，泡30分钟， 备注猪蹄提前劈开; 2. 猪头煮50...
传统五香卤百年的传承详细教程
传统五香卤百年的传承详细教程 开店的选择:所需进行购买产品清单: （ 不包含熬老汤所需，熬老...
原始汤适用于所有卤味使用
原始汤适用于所有卤味使用 一原始汤制作: 120斤水加60斤鸡架，需去头，带骨架,带脖子，一...
猪头肉专用
猪头肉专用 白芷100克，白蔻45克，草蔻25克，肉蔻25克，香果50克，红蔻25克，桂皮5...
五香卤料配方
五香卤料配方 八角340克，白芷430克，肉蔻130克，草果55克，陈皮90克，毛桃15克，...
炒鸡香料
炒鸡香料 香叶40克，良姜50克，丁香15克，桂皮40克，八角50克，甘草21克，陈皮35克...
羊棒骨配方
羊棒骨 花椒80克，桂枝40克，小茴香60克，山奈30克，木香20克，肉题20克，香叶30克...
襄阳牛肉面
襄阳牛肉面 八角2斤，花椒3斤，香叶2斤，白蔻1.5斤，丁香0.3斤，砂仁1斤，山奈1斤，荜...
牛肉配方
牛肉配方 小茴香140克，八角60克，花椒130克，陈皮40克，草果80克，桂皮90克，肉桂...
狗肉配方
狗肉配方 麻椒40克，花椒150克，辣椒20克，桂皮50克，八角80克，小茴香120克,肉桂...
火锅鸡底料配方
火锅鸡底料配方 小茴香90克，良姜35克，香叶45克，草寇35克，肉蔻20克，八角50克，白...
黑鸭配方
黑鸭配方 烟桂26克，荜拔16克，香砂仁65克，草果16克，毛砂仁20克，白芷20克，木香1...
清汤拉面料
清汤拉面料 草果皮50克，肉蔻40克，当归40克，麻仁40克，熟芝麻160克，干姜160克，...