发面千层饼制作
1.配料
(1) 面粉(五得利3星)500克 酵母5克 泡打粉5克
白糖5克 盐6克 温水350克
(2)油酥配比: 500 克面，1000 克油
2.制作方法
(1)将所有的料子加到面粉里拌匀.再加水和成面团醒发20分钟
(2)油酥面加油和匀即可
(3) 每一锅饼4斤剂子
(4)饼胚制作和酱香饼胚相同
(5)先将饼胚擀开，然后翻面继续擀圆，擀成跟锅差不多大，放香料、刷油酥，下锅(注意饼不能贴边，会糊)喷水，撒芝麻，烙3分钟后刷油，翻面，再烙3分钟，翻面，2分钟后烙至金黄色出锅
备注: 1.饼中间抹上油酥，撒上香料，和面粉再叠
2.香料制作:花椒500克，小茴香250克，混匀打成粉
- 温度控制:上温150度， 下温180度
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