梅干菜扣肉馅
1.材料
干梅干菜:3斤 肉:1.5斤
2.制作方法
(1) 梅干菜用冷水浸泡-天, 洗净,放入高压锅内,加入肉、整葱、整姜,用高压锅压直至压烂为止,打开高压锅,葱、姜丢掉,梅干菜
拿出控水,切碎备用,肉切碎备用。
(2)起锅放入 半斤色拉油,1斤白糖,炒出糖色,千万不能炒糊,加适量的梅干菜汤(高压锅里梅干菜的汤水),倒入梅干菜和肉翻炒后加入葱姜末翻炒搅烂,加盐30克、鸡精40克、十三香6克、味精40克、老抽40克,之后大火收汁。
备注:梅干菜扣肉包味道甜味偏重,咸味少许
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