糁汤
1.材料.
桶(50L):40斤 50斤 60斤
牛骨头:10斤
猪骨:5斤
牛油:1斤
糁料:40克 50克 60克
黑胡椒:30克 37.5克 45克
(黑胡椒冬天可以适量多加点)
鸡精:65克 75克 150克
味精:40克 50克 120克
盐:100克 125克 150克
姜沫:0.6斤 5两 6两
勾芡: (350 克玉米淀粉+100克面粉稀的话再加少许淀粉勾芡)
2.制作方法:用50斤容量桶,加10斤牛骨,5斤猪骨,牛油1斤.大火煮开小火慢煮,熬制12小时以上,之后捞出骨头.然后加所有调味料.烧开后,用淀粉勾芡出锅。
备注:汤开了放姜,煮一会放所有调味料,然后用淀粉勾芡出锅玉米淀粉加水少许面粉勾芡.玉米淀粉和面粉的比例是3比1。
声明:本站所有文章,如无特殊说明或标注,均为本站原创发布。任何个人或组织,在未征得本站同意时,禁止复制、盗用、采集、发布本站内容到任何网站、书籍等各类媒体平台。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系我们进行处理。邮件:wuliuyiwu@foxmail.com