白菜猪肉馅(手切肉)

白菜猪肉馅(手切肉)

1.材料(大白菜不用焯水，但要用盐杀水放一会再脱水。 其它青色菜焯水)

猪肉:5斤 开水:1斤  大葱:1斤  姜:175克  白菜:10斤 干木耳:3两

2.调味品

盐:60克   味精: 60克   鸡精: 56克   十三香: 7.5克

老汤王: 12.5克   白糖: 15克   老抽: 90克   小苏打: 4克

料油: 4两

3.制作过程

(1)猪肉用4.6肉(4斤瘦肉6斤肥肉)切指甲盖大小。

(2)白菜切碎，大葱切碎

(3)将肉、白菜、大葱拌匀加入调味品，拌匀往一一个方向搅拌5分钟以上，肉和菜拌成糊状即可，放适量姜沫

(4)料油制作方法:起锅倒适量色拉油.油热加入香叶、八角、桂皮、生姜、葱，炸香.炸至大葱变色.捞出大料，用油就行。注: 这个料油可拌多种肉馅都可以用。

备注: 1. 肉可以用绞肉机搅成大肉粒

2.搅拌时一定要按一个方向去搅拌