油酥饼

油酥饼

1.配料

(1)面粉 (五得利三星): 500克   泡打粉:10克   白糖:20克

大豆油:60克   温水:250- 300 克

以上和成面团(面团醒发半小时)，用压面机压熟，包好，避免风干。

(2)油酥:面粉(五得利三星):500克   色拉油:250- -300克

注:油酥-定要揉匀，表面光滑

(3)糖馅:面粉(五得利三星):1斤   白糖:2斤

注:面粉和白糖和在一块

2.制作过程

(1)用面团(100克)包油酥(50克)，醒发5分钟，然后擀，第一次擀圆形，一边折起，另-边也折起，对折面朝下，然后再擀长，再卷起，然后当中切开，醒发5分钟，包糖馅，擀成圆形，注意不能太薄，下锅。

(2)锅中放油下饼，烙至金黄，然后翻面，再盖锅3分钟左右起锅温度控制:上温: 150度(烙制时到150度后关掉，但要适时打开，低于150度时不要关，让锅温升起来)

下温:160-180度

注: (1)面粉:油酥=2:1 (油酥搓光滑)

(2)天冷水适量增加，如果加6两温水时，油减量。