十三香龙虾

十三香龙虾

主料：龙虾30只约1250克+
辅料：薄皮青椒2个，葱、姜、蒜、白芝麻各1克
调料：A料：小葱30克，姜片、蒜子各30克，菜籽油150克，熟猪油80克
B料：豆瓣酱70克，特制龙虾粉30克，花椒粉12克，辣椒粉17克，盐23克，味精鸡精各25克，白糖35克，芝麻油20克，啤酒半瓶。
制作：采购回来的小龙虾最好在水中静养一天，再清洗干净，起锅加色拉油烧至六成熟，把洗好的龙虾入锅中炸入B料中的郫县豆瓣酱下火偏炒，待出香出色，加入花椒粉辣椒粉拌匀放入龙虾翻炒你加啤酒与水共1100克，放入盐，，味精，鸡精，白糖调味。大火烧开两到三分钟后加入特制龙虾粉烧开，倒入盆中，放薄皮青椒，芝麻油浸泡25分钟，浸入底味，再另起锅加入汤汁和薄皮青椒滚刀块烧两至三分钟即可装盘撒白芝麻即可。