蒜蓉龙虾

蒜蓉龙虾

主料：龙虾约30只1250克：（大火烧汁浓）
辅料：南瓜170克，香菜10克，葱姜蒜
调料：A料：小葱20克，姜片蒜子各30克，熟猪油100克，盐25克，味精25克，鸡精20克
B料：
制作：
1.把龙虾清洗干净（最好放在清水中静养一天），，起锅加油上火烧六成油温，把洗好的龙虾炸10秒钟左右，颜色红亮捞出。
2.把A料中葱姜蒜，猪油放入锅中煸香，加1600克水，放入A料中调味品与龙虾，大火烧开2—3分钟，离火浸泡25分钟，浸入底味。南瓜改刀切正方形块，上笼蒸五分钟待用。
3.另起锅，放B料中蒜泥，猪油，虾油小火煸香，加入水1000克，在放入南瓜，B料中调味品，蒜香粉烧开，放入有底味的龙虾烧2—3分钟放香菜拌入汤汁，留2根香莱点缀装盘即可。