酱骨龙虾

酱骨龙虾

主料：龙虾约30只1250克，通水骨四块600克
辅料：宁波雪菜，玉米棒110克，葱姜蒜
调料：葱20克，姜，蒜各30克，熟猪油100克，盐25克，味精25克，鸡精20克。
制作：
1.通水骨剁成块出水（约三两一块）后拉油，放入卤水中（卤50分钟）卤熟待用。
2.把龙虾清洗干净（最好放在清水中静养一天），起锅加油上火烧六成油温，把洗好的龙虾炸10秒钟左右，颜色红亮捞出
3.把A料中葱姜蒜，猪油放入锅中煸香，加1600克水，放入A料中调味品与龙虾，大火烧开2—3分钟，离火浸泡25分钟，浸入底味。
4.用调好的秘制酱香汁400克放入龙虾，酱骨烧2—3分钟，大火收汁，出锅装盘即可。