茄汁龙虾

茄汁龙虾

主料：龙虾约30只1250克
辅料：橙子和瓶装黄桃130克，蒜泥1克
调料：A料：小葱20克，姜片，蒜子各30克，熟猪油100克，盐25克，味精25克鸡精20克
B料：色拉油30克，美极茄汁辣椒酱340克，铁罐番茄酱80克，白糖10克，盐5克生粉0.5克。
制作：
1.把龙虾清洗干净（最好放在清水中静养一天），起锅加油上火烧六成油温，把洗好的龙虾炸10秒钟左右，颜色红亮捞出，
2.把A料中葱姜蒜，猪油放入锅中煸香，加1600克水，放入A料中调味品与龙虾，大火烧开2—3分钟，离火浸泡25分钟，浸入底味。
3.另起锅放B料中茄汁，番茄酱加蒜泥小火煸香，加水200克和B料中调味品并放入龙虾烧制2—3分钟，打薄芡，装盘放切好的橙子粒即可。少放色拉油下B料，茄汁可以提前做出来。