土鸡恋龙虾

土鸡恋龙虾

主料：龙虾约30只1250克，土鸡500克
辅料：毛豆80克
调料：A料：葱20克，姜，蒜各30克，熟猪油100克，盐25克，味精25克，鸡精20克
B料：蒸鱼豉油50克，生抽30克，老抽10克，陈醋3克。

制作：把龙虾清洗干净（最好放在清水中静养一天），起锅加油上火烧六成油温，把洗好的龙虾炸10秒钟左右，颜色红亮捞出，把A料中葱姜蒜，猪油放入锅中煸香，加1600克水，放入A料中调味品与龙虾，大火烧开2—3分钟，离火浸泡25分钟，浸入底味。另起锅放入B料中猪油，菜油土鸡，辣椒段，八角煸至土鸡外皮紧密干香，放入黄酒，蒸鱼豉油，生抽，酱油，再翻炒至上色，加水1300克并放入B料中其它调味品烧10分钟左右至熟，再放入有底味的龙虾烧3—4分钟，出锅淋香油即可。