骨里香凉拌莱制作流程1斤料油用量

骨里香凉拌莱制作流程1斤料油用量

用香菜，芹莱根，胡萝下，大蒜，姜片，洋葱，小葱各1两洗净后切成小段，放入凉油中炸制成金黄色有香味时，把所有杂物捞干净，再放入香叶1克，花椒10克，白芷3克，八角5克，小茴香2克，香菜子5克，炸制2分钟捞出，再放入白芝麻5克，待料油凉至80到90度时放入2两辣椒粉均匀搅拌，调凉莱的红油就吊好了。然后把泡好的素菜适量放入盐，白酱油，白糖，蒜泥，醋，味精，红油、素食精粉，鲜香可口的凉拌莱就可食用了。