肉沫鲜豆角馅
1.材料
鲜豆角: 7.5斤 肉沫: 3.5斤
2.调味品
盐: 65克 味精: 60克 鸡精: 45克 麻辣鲜: 45克
老汤王: 15克 小苏打: 7.5克 白糖: 45克 料油:半斤
姜: 2-3两 开水:1.2斤(不要放酱油和葱)
3.制作过程
(1) 豆角焯水(水开加入适量小苏打，豆角变色出锅过冷水，将过冷的豆角切碎，再次过水一遍，脱干水备用
(2)将豆角和调味品拌匀。
备注: 1.豆角不要烫的太过，变色即可
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