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卤味配方
压锅酱比例
压锅酱比例 味达美2瓶 东方酱油3瓶 香其酱50克 鸡粉20克 味精300克 美极鲜300克...
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热卤肥肠
热卤肥肠 以40斤卤水为例:盐600克 味精150克 姜块150克 白胡椒粉30克 冰糖12...
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重庆烧鸡公
重庆烧鸡公 土鸡公1只3斤 冬笋片 200克 香菇500克 八角3克 草果4克 丁香1克 山...
卤味配方
杨国福麻辣烫
杨国福麻辣烫 香料:小茵香6克. 香叶的50克 八角30克 千里香40克 孜然30克 草果2...
料汤的制作方法
香料配方
香料配方 1号料:特香骨髓精粉(鸡肉专用后续每百斤肉添加50克) 2号料:特香骨髓精粉(鸭肉...
料汤的制作方法
卤药包配方选上乘药料(60斤老汤的用量)
卤药包配方选上乘药料(60斤老汤的用量) 白果8克,八角35克,当归10克, 排草3克,山楂...
料汤的制作方法
百年老汤制作方法及配料(60斤纯汤用量)
百年老汤制作方法及配料(60斤纯汤用量) 猪腿骨:30斤 老母鸡:2- 3只(最好是2年以上...
料汤的制作方法
各种产品卤味时间表
各种产品卤味时间表 1、猪蹄儿煮90分钟,泡30分钟, 备注猪蹄提前劈开; 2. 猪头煮50...
料汤的制作方法
传统五香卤百年的传承详细教程
传统五香卤百年的传承详细教程 开店的选择:所需进行购买产品清单: ( 不包含熬老汤所需,熬老...
料汤的制作方法
原始汤适用于所有卤味使用
原始汤适用于所有卤味使用 一原始汤制作: 120斤水加60斤鸡架,需去头,带骨架,带脖子,一...
卤味配方
猪头肉专用
猪头肉专用 白芷100克,白蔻45克,草蔻25克,肉蔻25克,香果50克,红蔻25克,桂皮5...
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五香卤料配方
五香卤料配方 八角340克,白芷430克,肉蔻130克,草果55克,陈皮90克,毛桃15克,...
卤味配方
炒鸡香料
炒鸡香料 香叶40克,良姜50克,丁香15克,桂皮40克,八角50克,甘草21克,陈皮35克...
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羊棒骨配方
羊棒骨 花椒80克,桂枝40克,小茴香60克,山奈30克,木香20克,肉题20克,香叶30克...
卤味配方
襄阳牛肉面
襄阳牛肉面 八角2斤,花椒3斤,香叶2斤,白蔻1.5斤,丁香0.3斤,砂仁1斤,山奈1斤,荜...
卤味配方
牛肉配方
牛肉配方 小茴香140克,八角60克,花椒130克,陈皮40克,草果80克,桂皮90克,肉桂...
卤味配方
狗肉配方
狗肉配方 麻椒40克,花椒150克,辣椒20克,桂皮50克,八角80克,小茴香120克,肉桂...
卤味配方
火锅鸡底料配方
火锅鸡底料配方 小茴香90克,良姜35克,香叶45克,草寇35克,肉蔻20克,八角50克,白...
卤味配方
黑鸭配方
黑鸭配方 烟桂26克,荜拔16克,香砂仁65克,草果16克,毛砂仁20克,白芷20克,木香1...
卤味配方
清汤拉面料
清汤拉面料 草果皮50克,肉蔻40克,当归40克,麻仁40克,熟芝麻160克,干姜160克,...
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