羊棒骨配方
羊棒骨 花椒80克，桂枝40克，小茴香60克，山奈30克，木香20克，肉题20克，香叶30克...
炸串的制作方法
炸串的制作方法 (一)炸串酱料 (1)单刷串（单吃串的都用这个） 鲜香酱：随乡牌蒜蓉辣酱50...
流亭猪蹄
流亭猪蹄 香料包： 酱汤的制作：底汤20斤(10斤高汤，10斤水)，香料包一个，李锦记蚝油1...
破解版新疆椒麻鸡大料配方
破解版新疆椒麻鸡大料配方 花椒100克，白蔻60克，白芷200克，草果50克，以上香料混合打...
老潼关肉夹馍
老潼关肉夹馍 一、香料配方：以 30斤老汤为标准 用之前装料包直接用温水泡 30 分钟捞出。...
奥尔良味腌料配方核心腌料
奥尔良味腌料配方核心腌料 十斤的比例：麦味宝奥尔良烤翅腌料350克，水350克，乙基麦芽酚（...
逍遥古月辣汤
逍遥古月辣汤 八角 500克 陈皮 90克 小茴香40克 千里香500克 草果13克，白寇:...
香辣鱿鱼酱
香辣鱿鱼酱 韩国辣叔酱 250克 白糖50克 蒜蓉辣酱100克 孜然 50克 孜然粉25克 ...
后续卤肉时加料明细
后续卤肉时加料明细 每百斤鸡肉、鸭肉、牛肉加盐1.8斤、味精1.15斤、亚硝6克、白糖2两、...
淮南牛肉汤【经过反复试验】
淮南牛肉汤【经过反复试验】 淮南牛肉汤配方技术教程 注意：淮南牛肉汤最重要的是底汤和牛油辣子...
温州瘦肉丸子台湾爽脆肉丸子福鼎肉片技术配方制作视频教程的做法
温州瘦肉丸子台湾爽脆肉丸子福鼎肉片技术配方制作视频教程的做法
（A0001）百余款烧烤技术配方课程
（A0001）百余款烧烤技术配方课程
清蒸龙虾
清蒸龙虾 主料：龙虾约30只1250克 辅料：西兰花1朵，荷兰芹5克 调料：葱10克，姜25...
狗肉配方
狗肉配方 麻椒40克，花椒150克，辣椒20克，桂皮50克，八角80克，小茴香120克,肉桂...
全套扒鸡配方和制作流程
全套扒鸡配方和制作流程 老汤的制作：120 斤水加入鸡架 60斤，大火烧开撇去浮沫，转小火，...
绝密贡鹅数字化技术
绝密贡鹅数字化技术 吴山贡鹅： 高汤调制，猪大骨筒骨5斤，猪皮5斤，老母鸡2只，金华火腿3斤...
炸料油配方
炸料油配方 肉桂12克，香菜籽7克，香茅草4克，香叶3克，桂皮18克，桂枝11克，香果13克...
熟食卤料包配合添加剂
熟食卤料包配合添加剂 小茴香80克，陈皮30克，肉桂30克，山奈18克，枳壳10克，干姜25...
潮州火锅粥底（粥水火锅）
潮州火锅粥底（粥水火锅） 泡米：取泰国香米5千克、糯米1千克、东北大米1500克分别洗净，捞...
蜜汁叉烧
蜜汁叉烧 选料：瘦叉瘦肉梅柳肉猪颈肉（选前肩肉，不能选后腿肉，尽量选用梅柳肉做叉烧） 花叉：...