陕西腊汁肉夹馍
陕西腊汁肉夹馍 西安腊汁肉夹馍是继陕西羊肉泡馍之后，又一款享誉全国的西北风味小吃。西安腊汁肉...
牛骨头汤通用料包配方
牛骨头汤通用料包配方 一、牛骨汤熬汤的制作方法 二、每100斤水加牛骨，牛油2斤，10斤鸡架...
羊肉板面技术
羊肉板面技术 1.牛油3斤【炼好的纯白色的】，色拉油1斤，备用。 2.小料： 5.牛肉切成核...
洪濑鸡爪教程
洪濑鸡爪教程 一、解冻过程 洪籁鸡爪泡制过程：冻品鸡爪选用美国的为好，选中号的，大的不入味。...
剁椒鱼头汁水制法
剁椒鱼头汁水制法 剁椒的腌渍方法： 原料：红尖椒25千克。 调料：细盐2.5千克，生茶油1千...
清汤拉面料
清汤拉面料 草果皮50克，肉蔻40克，当归40克，麻仁40克，熟芝麻160克，干姜160克，...
陕西正宗凉皮水香料配方
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正宗武汉久久鸭配方50斤卤水配方
正宗武汉久久鸭配方50斤卤水配方 草蔻30克，甘草20克，陈皮20克，香果15克，栀子20克...
麻椒鸡技术
麻椒鸡技术 1.以100 斤老汤制作为标准加入鸡架 60斤，如果做50斤老汤清水加入 60斤...
风干鸡鸭制作工艺
风干鸡鸭制作工艺 50只鸡用料：每只鸡鸭重2.5斤左右 可腌制（3—4次/200只左右） 腌...
.菜香龙虾
.菜香龙虾 主料：龙虾约30只1250克 辅料：宁波雪菜、玉米棒110克，葱姜蒜 调料：A料...
潮州卤水
潮州卤水 广东人开宴席时，第一道冷菜往往是潮汕卤味。因此，粤菜酒楼的厨房里必有一大桶表面像铺...
通用火锅底料香料粉
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正宗凉皮调料水的制作
正宗凉皮调料水的制作 水1500克，盐80至100克，鸡精30克，味精20克，因为每个地方的...
酱猪蹄
酱猪蹄 香料: 桂皮10克 白芷18克 良姜10克 草果15克 香叶8克 八角10克 红曲米...
香辣卤海鲜
香辣卤海鲜 主料：桂皮6克， 辅料：水30斤，色拉油1000克，生姜250克，葱300克，香...
盐焗鸡商用版配方教程
盐焗鸡商用版配方教程 一、盐焗水制作材料 水40斤，盐2.5斤，味精1斤，麦芽酚30克，香脆...
一品砂锅米线
一品砂锅米线 一品砂锅米线（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作）秘制麻辣料： 3千克葱油，加2...
棒棒鸡面浆的制作
棒棒鸡面浆的制作 脆炸粉25克，泡打粉10克，小苏打2克，白糖2克，鸡精3克，味精2克，吉士...
狗肉配方
狗肉配方 麻椒40克，花椒150克，辣椒20克，桂皮50克，八角80克，小茴香120克,肉桂...