乾隆白菜酱汁
乾隆白菜酱汁 芝麻酱50克 花生酱15克 美极鲜8克 香醋10克 蜂蜜15克 糖水25克 盐...
四川秘制泡菜
四川秘制泡菜 圆白菜10斤 纯净水10斤 盐 200克 白醋150克 二锅头少许 白糖200...
凉皮
凉皮 大料水比例 小苟香、 5克，草果2个，花椒5克 八角25克，丁香2个，开水2000克 ...
招牌冷锅鱼
招牌冷锅鱼 原料: 泡辣椒茸25千克 熟菜油3.5千克 化鸡油1.5千克 糍粑辣椒1千克 豆...
火锅鸡
火锅鸡 原料标准:麻鸡3.5斤 大枣40克 枸杞20克 制作流程: 1.首先将麻鸡剁成2cm...
麻酱配方
麻酱配方 芝麻酱500克 盐40克 白糖20克 味精20克 麻油150克 高汤100克 制作...
逍遥古月辣汤
逍遥古月辣汤 八角 500克 陈皮 90克 小茴香40克 千里香500克 草果13克，白寇:...
腌制牛仔骨
腌制牛仔骨 小苏打 8分 松肉粉5分 味粉1钱 糖 5分 生抽3钱 顶好花生酱 50克 食粉...
酱猪蹄
酱猪蹄 香料: 桂皮10克 白芷18克 良姜10克 草果15克 香叶8克 八角10克 红曲米...
压锅酱比例
压锅酱比例 味达美2瓶 东方酱油3瓶 香其酱50克 鸡粉20克 味精300克 美极鲜300克...
热卤肥肠
热卤肥肠 以40斤卤水为例:盐600克 味精150克 姜块150克 白胡椒粉30克 冰糖12...
重庆烧鸡公
重庆烧鸡公 土鸡公1只3斤 冬笋片 200克 香菇500克 八角3克 草果4克 丁香1克 山...
杨国福麻辣烫
杨国福麻辣烫 香料:小茵香6克. 香叶的50克 八角30克 千里香40克 孜然30克 草果2...
香料配方
香料配方 1号料:特香骨髓精粉（鸡肉专用后续每百斤肉添加50克） 2号料:特香骨髓精粉（鸭肉...
卤药包配方选上乘药料（60斤老汤的用量）
卤药包配方选上乘药料（60斤老汤的用量） 白果8克，八角35克，当归10克， 排草3克，山楂...
百年老汤制作方法及配料（60斤纯汤用量）
百年老汤制作方法及配料（60斤纯汤用量） 猪腿骨:30斤 老母鸡:2- 3只（最好是2年以上...
各种产品卤味时间表
各种产品卤味时间表 1、猪蹄儿煮90分钟，泡30分钟， 备注猪蹄提前劈开; 2. 猪头煮50...
传统五香卤百年的传承详细教程
传统五香卤百年的传承详细教程 开店的选择:所需进行购买产品清单: （ 不包含熬老汤所需，熬老...
原始汤适用于所有卤味使用
原始汤适用于所有卤味使用 一原始汤制作: 120斤水加60斤鸡架，需去头，带骨架,带脖子，一...
猪头肉专用
猪头肉专用 白芷100克，白蔻45克，草蔻25克，肉蔻25克，香果50克，红蔻25克，桂皮5...