南京一哥卷饼
南京一哥卷饼
（A0001）百余款烧烤技术配方课程
（A0001）百余款烧烤技术配方课程
盐焗鸡系列
盐焗鸡系列 盐焗凤爪 原料：卤水。 注意事项：把药材用袋子装好，每天与药材干辣椒鲜姜昧精更换...
熏酱
熏酱 熏制的原料与方法：熏制原料主要以白糖、茶叶、大米、木香为主，玫瑰花茶，香米小米熏制时要...
蜜汁叉烧
蜜汁叉烧 选料：瘦叉瘦肉梅柳肉猪颈肉（选前肩肉，不能选后腿肉，尽量选用梅柳肉做叉烧） 花叉：...
流亭猪蹄
流亭猪蹄 香料包： 酱汤的制作：底汤20斤(10斤高汤，10斤水)，香料包一个，李锦记蚝油1...
香辣卤海鲜
香辣卤海鲜 主料：桂皮6克， 辅料：水30斤，色拉油1000克，生姜250克，葱300克，香...
麻辣海鲜大咖酱
麻辣海鲜大咖酱 一、原料：郫县豆瓣酱300克， 二、香料：白蔻8克，小茴香10克，大砂仁5克...
海鲜大咖
海鲜大咖 海鲜大咖香油制作：色拉油十斤，牛油一斤干辣椒粉800克，二荆条干辣椒1300克(做...
东北酱大骨香料配方
东北酱大骨香料配方 除葱姜以外，其他香料装入香料包备用，以上香料为三十斤汤配比， 底汤的吊制...
夫妻肺片
夫妻肺片 夫妻肺片老卤制作 配方香料： 调料：花雕酒500克，精盐少许，味精150克，鸡精3...
潮州卤水
潮州卤水 1.汤料：老母鸡2只（约4千克），猪龙骨3千克，汤骨2千克，五花肉1千克，鸡爪2....
南派秘制酱排
南派秘制酱排 香料组合一香料包： 炒黄豆酱：另起锅，倒入油，烧至温热，加入海天黄豆酱100克...
川卤
川卤 香料配方：，以上所有香料沸水装入料包中备用，(30斤卤水的量)。 卤水吊汤比例制作：棒...
澳门烧肉
澳门烧肉 一、选料：带皮五花肉，越接近背部越好，一般切为正方形或2斤大小 二、加工：去掉杂质...
豉油鸡
豉油鸡 主料：靓鸡三黄鸡鸡项童子鸡（不选用乌鸡和老鸡，选肥点的不要破皮的）。 ...
串串龙虾火锅
串串龙虾火锅 主料：小青虾，火锅底油（无渣） 辅料：A料：生菜150克，金针菇100克，百叶...
咖喱鲜椒龙虾
咖喱鲜椒龙虾 主料：龙虾约30只1250克 辅料：青尖椒220克 20克调料：A料：葱20克...
土鸡恋龙虾
土鸡恋龙虾 主料：龙虾约30只1250克，土鸡500克 辅料：毛豆80克 调料：A料：葱20...
清蒸龙虾
清蒸龙虾 主料：龙虾约30只1250克 辅料：西兰花1朵，荷兰芹5克 调料：葱10克，姜25...