十三香龙虾
十三香龙虾 主料：龙虾30只约1250克+ 辅料：薄皮青椒2个，葱、姜、蒜、白芝麻各1克 调...
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾 初加工（以12只为例）：取12只鲜活小龙虾，用干净小刷子逐个在水龙...
麻辣鸭脑壳
麻辣鸭脑壳 这款鸭脑壳的口味不同于市面上常见的卤鸭头。从外观看，其色泽淡黄，是卤水的本色，未...
章熟醉蟹
章熟醉蟹 无锡是熟醉法的发源地，所谓“熟醉”，就是将原料用蒸或煮的方法加工至熟...
精武鸭脖
精武鸭脖 用料详述 1.香料包：由18种香辛料组成，每包270—300克，可卤制18—24千...
棒棒鸡面浆的制作
棒棒鸡面浆的制作 脆炸粉25克，泡打粉10克，小苏打2克，白糖2克，鸡精3克，味精2克，吉士...
炸串的制作方法
炸串的制作方法 (一)炸串酱料 (1)单刷串（单吃串的都用这个） 鲜香酱：随乡牌蒜蓉辣酱50...
沾串配料
沾串配料 1.孜然味：先放开水，加料（澳宴奇2勺，南德0.5勺，蒜香粉2勺，牛肉味香精2勺，...
烤冷面的制作方法
烤冷面的制作方法 秘制酱料：黄豆酱50g、豆瓣酱80g、蒜蓉辣酱100g、番茄酱80g、芝麻...
酸辣粉配方
酸辣粉配方 高汤：猪棒骨、葱、姜红薯粉条 红油：猪油100g、花生油400g、花椒4g、紫草...
香酥鸡叉骨配方
香酥鸡叉骨配方 腌料：鸡叉骨2斤，水40g,脆炸粉20g 撒料：孜然粉50g,芝麻30g,盐...
鸡柳的制作方法
鸡柳的制作方法 调料准备：鸡脯肉：500克（自己翻倍配比）、。 腌制操作：将以上所有调料混合...
狼牙土豆的制作方法
狼牙土豆的制作方法 一、准备土豆 用特制的刀具切成齿状，象犬牙交错，长约四厘米，宽约一厘米，...
制作香辣虾的方法
制作香辣虾的方法 以两斤凤尾虾为例，冲水解冻，在背部划一条口，过滤干水分，加少量的盐搅拌，倒...
炒田螺
炒田螺 原料：田螺3000克 调料：姜末50克，蒜50克，香料油750克，香辣酱300克，青...
脆皮五花肉
脆皮五花肉 脆皮烤肉需要的工具：烤鸭炉子一个(600元左右)、肉钩子60个(2元左右一个)机...
凉菜的制作工艺流程
凉菜的制作工艺流程 一、需要的调料 辣椒油，料油，酱油汁，醋，糖，盐，麻酱汁，蒜汁。 二、料...
虎皮鸡爪制作工艺
虎皮鸡爪制作工艺 一、15斤老汤10斤鸡爪用料配方： 二、调味品：盐味精，鸡精，耗油，糖色或...
碳锅羊肉大料粉配方
碳锅羊肉大料粉配方 香砂50g,党参25g,八角25g,草果25g,香果25g甘松15g,小...
陕西擀面皮
陕西擀面皮 擀面皮用到的辣椒油 食材：芝麻粉，脱皮白芝麻50克，香料粉50克，两个辣椒粉重点...