传统五香卤
传统五香卤 一、香料配方表（45桶） 小茴香65 克，桂枝 25克， 二、新起卤水流程： 1...
道口烧鸡
道口烧鸡 相传道口烧鸡创制于清顺治年间，扬名于乾隆中期。1661年，河南道口镇三道街住着一户...
重庆酸辣粉技术
重庆酸辣粉技术 油炸香酥花生米：准备材料：红皮花生米500克，菜籽油或者色拉油适量 操作步骤...
正宗油泼辣子做法
正宗油泼辣子做法 食材清单： 【制作过程】〈处理辣椒) (1)将朝天椒、二荆条辣椒、贵州灯笼...
贵州羊肉粉汤料配方
贵州羊肉粉汤料配方 一、以100斤汤为比例 二、以上所有香料果实砸开，用清水寖泡60分钟反复...
18000 元学的衢州鸭头卤制绝密配方
18000 元学的衢州鸭头卤制绝密配方 白汤制作：不锈钢桶一个（35cm*35cm）清水加到...
章熟醉蟹
章熟醉蟹 无锡是熟醉法的发源地，所谓“熟醉”，就是将原料用蒸或煮的方法加工至熟...
传统五香卤百年的传承详细教程
传统五香卤百年的传承详细教程 开店的选择:所需进行购买产品清单: （ 不包含熬老汤所需，熬老...
饺子包子馅通用粉
饺子包子馅通用粉 以上香料按比例打粉混合。如需要增香飘香可以加入碗料，每十斤香料粉+2斤碗料...
南京一哥卷饼
南京一哥卷饼
五香卤料配方
五香卤料配方 八角84克，桂皮42克，花椒36克，良姜48克，三奈30克，小茴香30克，甘草...
开封名吃桶子鸡制作
开封名吃桶子鸡制作 如果用一个字形容桶子鸡的特色，那就是脆！桶子鸡是开封名菜，系百年老店“马...
泡馍汤制作配方
泡馍汤制作配方 配方以50斤水为比例，盐150–160克， 以上香料需要用温水泡...
盐焗鸡制作流程
盐焗鸡制作流程 调好的老汤8斤，放入白芷3克、白扣2克、香叶1克、党参5克、当归1克、黄芪2...
凉菜的制作工艺流程
凉菜的制作工艺流程 一、需要的调料 辣椒油，料油，酱油汁，醋，糖，盐，麻酱汁，蒜汁。 二、料...
温州瘦肉丸子台湾爽脆肉丸子福鼎肉片技术配方制作视频教程的做法
温州瘦肉丸子台湾爽脆肉丸子福鼎肉片技术配方制作视频教程的做法
香辛料之间的互补性
香辛料之间的互补性 草果一玉果，香砂仁一香菜籽，良姜一白年，香莱好一山奈，当归一甘草，丁香一...
澳门烧肉
澳门烧肉 一、选料：带皮五花肉，越接近背部越好，一般切为正方形或2斤大小 二、加工：去掉杂质...
香辛料的其它分类方法
香辛料的其它分类方法 按植物学进行分类: 唇形科:薄荷、罗勒、迷迭香、百里香、...
破解卤大鹅料包
破解卤大鹅料包 每用100斤老汤用580克。