麻辣串串
麻辣串串 一、麻辣串串是一种流行小吃，制作起来第一需要熬制一款麻辣底料，第二需要一个汤料 二...
乡巴佬虎皮烧鸡制作流程
乡巴佬虎皮烧鸡制作流程 把一只整鸡和半斤鸡爪化冻后沥干水，取5克麦芽糖、10克蜂蜜兑30克温...
广式烧鹏
广式烧鹏 烧鹋是广州人餐桌上必备的佳肴，但外地厨师一直对其制作方法和详细配方十分陌生，因而越...
牛肉配方
牛肉配方 小茴香140克，八角60克，花椒130克，陈皮40克，草果80克，桂皮90克，肉桂...
麻辣鸭脑壳
麻辣鸭脑壳 这款鸭脑壳的口味不同于市面上常见的卤鸭头。从外观看，其色泽淡黄，是卤水的本色，未...
商用破解安徽板面配方
商用破解安徽板面配方 16斤牛油，5斤猪油，8斤色拉油。 板面炒料用大材料，小料，第一步香叶...
麻辣跳龙虾
麻辣跳龙虾 主料：龙虾约30只1250克，仔蛙2只约350克 辅料：水咸菜200克 调料：A...
奥尔良味腌料配方核心腌料
奥尔良味腌料配方核心腌料 十斤的比例：麦味宝奥尔良烤翅腌料350克，水350克，乙基麦芽酚（...
凉皮
凉皮 大料水比例 小苟香、 5克，草果2个，花椒5克 八角25克，丁香2个，开水2000克 ...
章绝味麻辣系列制作流程（卤制）
章绝味麻辣系列制作流程（卤制） 麻辣卤制工艺流程：用调好色的老汤分出12斤烧开后，辣椒20克...
酱骨龙虾
酱骨龙虾 主料：龙虾约30只1250克，通水骨四块600克 辅料：宁波雪菜，玉米棒110克，...
吊炉烤鸭绝密技术
吊炉烤鸭绝密技术 配方一：50只鸭用料 二：皮水制作（上色） 25斤水放2盒麦芽糖（金黄色）...
老字号酱香鸡制作配方
老字号酱香鸡制作配方 酱香鸡的做法：将鸡老汤即将烧开时【不能开】用细漏勺打沫捞出杂质，然后桶...
破解版正宗胡辣汤配方
破解版正宗胡辣汤配方 白胡椒一斤，孜然0.3斤，花椒0.5斤，青麻椒0.2斤，姜粉一斤，肉桂...
炒鸡香料
炒鸡香料 香叶40克，良姜50克，丁香15克，桂皮40克，八角50克，甘草21克，陈皮35克...
乡巴佬扒鸡制作流程
乡巴佬扒鸡制作流程 调好的老汤10斤，花椒5克、辣椒3克、八角5克、小砂仁3克、白芷3克、当...
四川简阳羊肉汤
四川简阳羊肉汤 原料：羊肉6000克，羊杂1套，猪棒子骨2500克，羊骨头5000克，香料包...
骨里香凉拌莱制作流程1斤料油用量
骨里香凉拌莱制作流程1斤料油用量 用香菜，芹莱根，胡萝下，大蒜，姜片，洋葱，小葱各1两洗净后...
襄阳牛肉面
襄阳牛肉面 八角2斤，花椒3斤，香叶2斤，白蔻1.5斤，丁香0.3斤，砂仁1斤，山奈1斤，荜...
虎皮鸡爪制作工艺
虎皮鸡爪制作工艺 一、15斤老汤10斤鸡爪用料配方： 二、调味品：盐味精，鸡精，耗油，糖色或...